- 1 uovo intero
- 1 tuorlo d'uovo
- 1,5 kg di mele
- 100 g uvetta
- 300 g zucchero
- 225 g farina 00
- 16 g lievito in polvere
- 1 limone
- 1 pizzico di sale
- Q.B. latte
- a piacere pinoli e noci
- tortiera da 26 cm
Come si prepara
In una scodella grande, sbattere bene le uova con lo zucchero, aggiungendo poi la farina, il lievito e un po' di latte, in modo da ottenere un impasto molto denso e vellutato. Mescolando con un cucchiaio, aggiungere la scorza di limone, sale, l'uvetta scolata, le mele a tocchetti e se ci sono, noci e pinoli.
Versare l'impasto ben amalgamato in una tortiera rivestita con carta forno e leggermente imburrata e ricoprirlo con le mese a spicchi, distribuite a raggiera in modo da coprire tutta la superficie.
Spolverare superficialmente con zucchero semolato e mettere nel forno preventivamente portato a 180° per circa 60 minuti (160° e 45 minuti se il forno è del tipo ventilato).
Controllare a 3/4 di cottura che la torta non diventi troppo scura superficialmente, altrimenti coprirla con della stagnola oppure cambiargli posizione in base al funzionamento del forno.
A cottura ultimata, togliere la torta dalla tortiera e lasciarla raffreddare prima di gustarla.
A cura di Mirco Vettori detto Magnete.