- 200 gr. di fragole piuttosto mature
- 1 rametto di mentuccia
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 1 bicchierino di Contreau
- 1 bicchiere di vino bianco aromatico
- 350 gr. di riso carnaroli
- burro q.b.
- mezza cipolla
- brodo vegetale q.b.
- una manciata di parmigiano
Come si prepara
Tenete da parte 4 fragole per la decorazione del piatto, tritate le più mature non troppo sottilmente mettendole a bagno nel liquore e tagliate a striscioline le rimanenti.
Rosolate in padella la mezza cipolla con il burro, aggiungete il riso e fate imbiondire. Sfumate con il vino, unite le fragole tagliate a striscioline e portate a cottura bagnando con il brodo.
Qualche minuto prima di spegnere il fuoco versate nel tegame le fragole tenute a bagno nel liquore, una noce di burro e mantecate con una bella manciata di parmigiano, dopo aver regolato di sale e pepe.
Servite in piatti che decorerete con le fragole a fiore, la mentuccia e una grattugiata di pepe.
A cura di Gabriella Tomasi.