 | Un secondo piatto facile e gustoso che porta in tavola una rivisitazione delle celebre parmigiana, a base di asparagi verdi. |
Ingredienti per 6 persone
Come si preparano
Per prima cosa pulite gli asparagi, sciacquandoli sotto l’acqua corrente.
Eliminate la parte finale del gambo, quella più bianca e dura, e pelate delicatamente lo stelo da circa metà della lunghezza e fino al fondo.
Dopo aver legato il mazzetto con lo spago da cucina, lessateli in una pentola alta, riempendola di acqua per circa 2/3. Portare a bollore e cuocete per 10 minuti circa.
Nel frattempo, preparate il sugo in una casseruola: versate dell’olio e aggiungete la passata di pomodoro, salate a piacere e lasciate cuocere. Aggiungere le foglie di basilico a fine cottura.
Oliate una pirofila e adagiate uno strato di asparagi. Ricopriteli di salsa al pomodoro, parte della mozzarella tagliata a cubetti e un po’ di grana. Ripetete l’operazione per formare gli altri strati.
Una volta terminati gli ingredienti, condite con un filo d’olio e cuocete per 20 minuti in forno già caldo a 180° C.
A cura di Gabriella Tomasi.
- 1 kg asparagi verdi
- 400 gr passata di pomodoro
- 200 gr mozzarella
- 50 gr parmigiano
- qualche foglia di basilico
- olio
- sale
Come si preparano
Per prima cosa pulite gli asparagi, sciacquandoli sotto l’acqua corrente.
Eliminate la parte finale del gambo, quella più bianca e dura, e pelate delicatamente lo stelo da circa metà della lunghezza e fino al fondo.
Dopo aver legato il mazzetto con lo spago da cucina, lessateli in una pentola alta, riempendola di acqua per circa 2/3. Portare a bollore e cuocete per 10 minuti circa.
Nel frattempo, preparate il sugo in una casseruola: versate dell’olio e aggiungete la passata di pomodoro, salate a piacere e lasciate cuocere. Aggiungere le foglie di basilico a fine cottura.
Oliate una pirofila e adagiate uno strato di asparagi. Ricopriteli di salsa al pomodoro, parte della mozzarella tagliata a cubetti e un po’ di grana. Ripetete l’operazione per formare gli altri strati.
Una volta terminati gli ingredienti, condite con un filo d’olio e cuocete per 20 minuti in forno già caldo a 180° C.
A cura di Gabriella Tomasi.