 | Il freddo autunnale inizia a farsi sentire ed è ora di iniziare a coccolarsi con i frutti della stagione. A cura di Gabriella Tomasi |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
750 ml di latte
275 gr di farina
500 gr funghi
200 gr di fontina
70 gr di burro
2 uova olio Evo
sale
pepe
noce moscata
1 spicchio d’aglio
COME SI PREPARANO
Preparazione delle crespelle: fondere 40 gr di burro, a parte sbattere le uova e aggiungere 500 ml di latte. Salare e amalgamare il tutto.
Aggiungere la farina a pioggia e incorporare con la frusta. Per ultimo, aggiungere il burro e mescolare. Lasciare riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Nel frattempo, preparare la farcitura delle crespelle, partendo dalla besciamella: mettere il restante burro in un tegame e, una volta fuso, aggiungere 30 gr di farina.
Unire a più riprese 250 ml di latte, mescolando con la frusta.
Salare, pepare e aggiungere la noce moscata. Pulire i funghi, versare l’olio in una padella, aggiungere lo spicchio d’aglio e rosolare un po’; aggiun-gere i funghi e cuocerli per 8-10 minuti.
Frullare metà dei funghi insieme alla besciamella.
Tagliare la fontina a cubetti.
Preparare le crespelle cuocendo un mestolo dell’impasto in padella antiaderente, farcirle con la besciamella ai funghi, i cubetti di fontina e qualche pezzo di fungo.
Disporre le crespelle in una pirofila unta e cuocere a forno statico per 5 minuti.
750 ml di latte
275 gr di farina
500 gr funghi
200 gr di fontina
70 gr di burro
2 uova olio Evo
sale
pepe
noce moscata
1 spicchio d’aglio
COME SI PREPARANO
Preparazione delle crespelle: fondere 40 gr di burro, a parte sbattere le uova e aggiungere 500 ml di latte. Salare e amalgamare il tutto.
Aggiungere la farina a pioggia e incorporare con la frusta. Per ultimo, aggiungere il burro e mescolare. Lasciare riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Nel frattempo, preparare la farcitura delle crespelle, partendo dalla besciamella: mettere il restante burro in un tegame e, una volta fuso, aggiungere 30 gr di farina.
Unire a più riprese 250 ml di latte, mescolando con la frusta.
Salare, pepare e aggiungere la noce moscata. Pulire i funghi, versare l’olio in una padella, aggiungere lo spicchio d’aglio e rosolare un po’; aggiun-gere i funghi e cuocerli per 8-10 minuti.
Frullare metà dei funghi insieme alla besciamella.
Tagliare la fontina a cubetti.
Preparare le crespelle cuocendo un mestolo dell’impasto in padella antiaderente, farcirle con la besciamella ai funghi, i cubetti di fontina e qualche pezzo di fungo.
Disporre le crespelle in una pirofila unta e cuocere a forno statico per 5 minuti.