 | Una ricetta che merita di essere provata. Un mix eccezionale di sapori, tale da stuzzicare i gusti di tutti. |
Ingredienti per 6 persone
Sequenza operativa
In una casseruola unire la cipolla, la zucca, le patate tagliate a pezzi di media grandezza.
Unire 1,5 litri di acqua calda, il sale grosso e lasciare cuocere per 30 minuti a fuoco basso.
In un saltiere fare rosolare le code di gambero precedentemente pulite dalla corazza.
Unire il cognac a fare fiammeggiare, regolare di sale e unire 1/2 mestolo di acqua calda, per impedire che si asciughino troppo.
Controllare che le patate e la zucca siano ammorbidite, eventualmente lasciare cuocere ancora qualche minuto.
Passarle con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea.
Unire la panna e lasciare bollire qualche minuto, regolare di sale e pepe.
In una zuppiera mettere la crema e adagiarvi sopra le tre code di gambero.
A cura di Franca Tomasi
- 480 g riso
- 800 g zucca pulita
- 500 g patate
- 1 cipolla piccola
- 100 g panna liquida
- 18 code di gambero
- 50 g di Cognac.
Sequenza operativa
In una casseruola unire la cipolla, la zucca, le patate tagliate a pezzi di media grandezza.
Unire 1,5 litri di acqua calda, il sale grosso e lasciare cuocere per 30 minuti a fuoco basso.
In un saltiere fare rosolare le code di gambero precedentemente pulite dalla corazza.
Unire il cognac a fare fiammeggiare, regolare di sale e unire 1/2 mestolo di acqua calda, per impedire che si asciughino troppo.
Controllare che le patate e la zucca siano ammorbidite, eventualmente lasciare cuocere ancora qualche minuto.
Passarle con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea.
Unire la panna e lasciare bollire qualche minuto, regolare di sale e pepe.
In una zuppiera mettere la crema e adagiarvi sopra le tre code di gambero.
A cura di Franca Tomasi