 | Il classico tiramisù in una versione diversa dal solito. A cura di Stefania Ricca |
Ingredienti per 4 persone:
2 confezioni di savoiardi;
250 gr di mascarpone;
3 uova;
75 gr di zucchero;
500 gr di fragole;
50 ml di acqua;
Preparazione:
Prendere le fragole e lavarle sotto l’acqua. Una volta fatto, togliere il picciolo e ridurle in fettine sottili. Prendere un frullatore ed inserirne metà all’interno, con 50 ml di acqua e 25 g di zucchero, fino ad ottenere un composto liquido e metterlo in una ciotola. Iniziare a lavorare le uova, separando in due ciotole distinte gli albumi dai tuorli. Con una frusta elettrica iniziare a montare a neve gli albumi fino ad avere una consistenza spumosa e una volta ottenuto il tutto, mettere a riposo in frigorifero. Inserire i 50 gr di zucchero rimasti nella ciotola in cui abbiamo messo i tuorli ed iniziare a lavorare il composto con una frusta fino ad ottenere una crema vellutata; dopodiché aggiungere il mascarpone facendo attenzione a non formare grumi ed unire infine gli albumi montati in precedenza. Prendere una pirofila, spargere sul fondo un lieve strato di crema, e successivamente iniziare a disporre un primo piano di savoiardi imbevuti nel succo di fragola preparato in precedenza, procedere a coprire con uno strato di crema, ed uno strato di fragole sminuzzate e via via alternando savoiardi, crema e fragole fino a riempimento della pirofila. Utilizzate per la decorazione della superficie alcune fragole tenute precedentemente da parte. Affinché sia perfetto in tavola, è necessario che il dessert riposi in frigorifero per almeno un paio di ore prima di essere servito.
Buon appetito!
2 confezioni di savoiardi;
250 gr di mascarpone;
3 uova;
75 gr di zucchero;
500 gr di fragole;
50 ml di acqua;
Preparazione:
Prendere le fragole e lavarle sotto l’acqua. Una volta fatto, togliere il picciolo e ridurle in fettine sottili. Prendere un frullatore ed inserirne metà all’interno, con 50 ml di acqua e 25 g di zucchero, fino ad ottenere un composto liquido e metterlo in una ciotola. Iniziare a lavorare le uova, separando in due ciotole distinte gli albumi dai tuorli. Con una frusta elettrica iniziare a montare a neve gli albumi fino ad avere una consistenza spumosa e una volta ottenuto il tutto, mettere a riposo in frigorifero. Inserire i 50 gr di zucchero rimasti nella ciotola in cui abbiamo messo i tuorli ed iniziare a lavorare il composto con una frusta fino ad ottenere una crema vellutata; dopodiché aggiungere il mascarpone facendo attenzione a non formare grumi ed unire infine gli albumi montati in precedenza. Prendere una pirofila, spargere sul fondo un lieve strato di crema, e successivamente iniziare a disporre un primo piano di savoiardi imbevuti nel succo di fragola preparato in precedenza, procedere a coprire con uno strato di crema, ed uno strato di fragole sminuzzate e via via alternando savoiardi, crema e fragole fino a riempimento della pirofila. Utilizzate per la decorazione della superficie alcune fragole tenute precedentemente da parte. Affinché sia perfetto in tavola, è necessario che il dessert riposi in frigorifero per almeno un paio di ore prima di essere servito.
Buon appetito!