 | D’estate non c’è niente di meglio di un piatto fresco, originale e prelibato, che lascerà di stucco tutti i vostri ospiti. Ecco come procedere. |
Ingredienti per 6 persone
360 g riso;
24 code di gambero;
1 zucchina;
1 carota;
1 arancia;
vino bianco;
Qualche fogliolina di menta fresca;
10 pomodorini;
sale q.b.
Come si prepara
Pulire e lavare tutte le verdure. Pulire e lavare le code di gambero, metterle in una ciotola con il succo dell’arancia e un pizzico di sale. In una casseruola far bollire il riso con abbondante acqua salata. Quando sarà cotto scolarlo senza raffreddarlo con acqua corrente, ma distribuirlo semplicemente in un vassoio. In questo modo non andiamo a togliere l’amido e il riso aderirà meglio alla salsa. Tagliare a spicchi i pomodorini e metterli in una ciotola con la menta tritata e un pizzico di sale. Tagliare a cubetti piccoli la carota e la zucchina. Cuocere separatamente le verdure, rosolandole in olio e lasciandole un pochino al dente, regolare di sale. Scolare dal succo d’arancia le code di gambero e in un saltiere farle rosolare per pochissimo tempo altrimenti si asciugano troppo. Sfumarle con pochissimo vino bianco. Quando le code di gambero saranno raffreddate, tagliarle a pezzetti. In una insalatiera unire il riso, le verdure, le code di gambero, i pomodorini. Regolare di sale e unire dell’olio extra vergine d’oliva. Lasciare riposare il riso per almeno mezz'ora prima di servirlo. Il riso freddo va servito a temperatura ambiente.
A cura di Franca Tomasi
360 g riso;
24 code di gambero;
1 zucchina;
1 carota;
1 arancia;
vino bianco;
Qualche fogliolina di menta fresca;
10 pomodorini;
sale q.b.
Come si prepara
Pulire e lavare tutte le verdure. Pulire e lavare le code di gambero, metterle in una ciotola con il succo dell’arancia e un pizzico di sale. In una casseruola far bollire il riso con abbondante acqua salata. Quando sarà cotto scolarlo senza raffreddarlo con acqua corrente, ma distribuirlo semplicemente in un vassoio. In questo modo non andiamo a togliere l’amido e il riso aderirà meglio alla salsa. Tagliare a spicchi i pomodorini e metterli in una ciotola con la menta tritata e un pizzico di sale. Tagliare a cubetti piccoli la carota e la zucchina. Cuocere separatamente le verdure, rosolandole in olio e lasciandole un pochino al dente, regolare di sale. Scolare dal succo d’arancia le code di gambero e in un saltiere farle rosolare per pochissimo tempo altrimenti si asciugano troppo. Sfumarle con pochissimo vino bianco. Quando le code di gambero saranno raffreddate, tagliarle a pezzetti. In una insalatiera unire il riso, le verdure, le code di gambero, i pomodorini. Regolare di sale e unire dell’olio extra vergine d’oliva. Lasciare riposare il riso per almeno mezz'ora prima di servirlo. Il riso freddo va servito a temperatura ambiente.
A cura di Franca Tomasi